Misión

Portalantioxidantes.com es un sitio de inspiración y gestión académica que nace en abril de 2011 como resultado de una iniciativa de investigación, de docencia, y de extensión del Dr. Hernán Speisky C., Profesor Titular y Director del Laboratorio de Antioxidantes, del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile. Actualmente, junto al Dr. Speisky, colabora en la formulación y continua actualización de los contenidos del sitio la Dra. Jocelyn Fuentes G., Jefa del Laboratorio de Análisis de Antioxidantes del INTA ([email protected]).

Portalantioxidantes.com cuenta con el reconocimiento institucional y con el continuo apoyo del INTA y de la Universidad de Chile. La principal misión de este sitio es difundir, a nivel nacional e internacional, información y nuevos conocimientos en torno a la composición antioxidante de los alimentos y a los beneficios que conlleva para la salud de la población su mayor consumo. Se espera que accedan a este sitio, estudiantes, académicos y aquellos profesionales e investigadores cuyo interés y/o quehacer comprende a los antioxidantes desde una perspectiva ilustrativa, de investigación y desarrollo, normativa, de intervención en nutrición y salud humana, y finalmente, de emprendimiento científico y/o comercial.

El sitio Portalantioxidantes.com responde, además, al propósito de consolidar y poner al servicio de la región latino- e hispano-americana una capacidad establecida y ampliamente reconocida, a nivel nacional e internacional, para la ejecución de análisis y de certificación de la riqueza (contenidos y actividad) antioxidante de diversos alimentos. Siendo actualmente, año 2020, sus instalaciones y equipamiento de frontera, la capacidad analítica del Laboratorio de Análisis de Antioxidantes extiende su capacidad de análisis (Servicios de Análisis, Investigación y Desarrollo), más allá de los alimentos, a muestras de naturaleza vegetal y/o animal cuya composición comprende la presencia de compuestos antioxidantes. Finalmente, tiene también como objetivo hacer disponible a la misma comunidad las “Bases de Datos de contenido de polifenoles totales y actividad antioxidante ORAC en frutas (ver Base de Datos de Antioxidantes en Frutas) y en hortalizas (ver Base de Datos de Antioxidantes en Hortalizas). La información recogida en dichas Bases de Datos emerge del análisis de muestras de frutas y hortalizas producidas, consumidas y/o exportadas desde Chile.

En el marco de su adherencia a la promoción de buenos hábitos alimenticios y a la prevención del desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, la construcción de las bases de datos referidas ha contado con el patrocinio de las siguientes entidades: CORFO, Fundación para la Innovación Agraria (FIA); Federación Nacional de Productores de Frutas de Chile (FEDEFRUTA); Asociación de Supermercados de Chile (ASACH); Asociación de Exportadores de Chile (ASOEX); ChileAlimentos; Asociación de Ferias Libres (ASOF); Ministerio de Salud de Chile (MINSAL), Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), LatinFoods, Chile-Foods y, por cierto, de la Corporación 5 al día Chile.