Portal Antioxidantes

14 Oct 2024

Base de Datos de Actividad Antioxidante (ORAC) y de Contenido de Polifenoles Totales (PFT) en Hortalizas.

(última actualización Septiembre – 2021)

Sigla Descripción
ZNFCO ZAPALLO NUEVO FRESCO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 427 6 1 425 429
PFT mg EAG/100 g ph 23 6 1 21 25
ZNFCR ZAPALLO NUEVO FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 295 6 7 288 301
ORAC umol ET/100 g ps 2682 6 64 2618 2736
PFT mg EAG/100 g pf 26 6 2 24 28
PFT mg EAG/100 g ps 236 6 18 218 255
ZIFCCCO ZAPALLO ITALIANO FRESCO CON CASCARA COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 567 6 4 560 573
PFT mg EAG/100 g ph 42 6 1 40 44
ZIFCCCR ZAPALLO ITALIANO FRESCO CON CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 508 6 1 506 509
ORAC umol ET/100 g ps 8467 6 17 843 8483
PFT mg EAG/100 g pf 45 6 1 43 46
PFT mg EAG/100 g ps 750 6 17 717 767
ZIJ ZAPALLO ITALIANO JUGO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2074 2 8 2082 2066
PFT mg EAG/100 g pf 177 2 2 179 175
ZIRFCO ZAPALLO ITALIANO REDONDO FRESCO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 314 2 7 307 321
PFT mg EAG/100 g ph 23 2 1 22 23
ZIRFCR ZAPALLO ITALIANO REDONDO FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 130 2 4 126 133
ORAC umol ET/100 g ps 2167 2 67 2100 2217
PFT mg EAG/100 g pf 24 2 1 23 24
PFT mg EAG/100 g ps 400 2 17 383 400
ZIP ZAPALLO ITALIANO PULPA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 386 2 7 380 393
PFT mg EAG/100 g pf 29 2 1 27 31
ZJ ZAPALLO JUGO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1466 2 1 1465 1467
PFT mg EAG/100 g pf 163 2 3 166 160
ZP ZAPALLO PULPA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 723 2 23 657 787
PFT mg EAG/100 g pf 53 2 2 47 58
TPCB TOMATE PASTA CB
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 3363 2 9 3355 3372
PFT mg EAG/100 g pf 126 2 3 124 129
TPHB TOMATE PASTA HB
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 4664 2 188 4476 4851
PFT mg EAG/100 g pf 113 2 4 109 116
TPHBB TOMATE PASTA HB 28-30 BRIX
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1791 2 27 1764 1817
PFT mg EAG/100 g pf 124 2 3 119 128
TPHBBB TOMATE PASTA HB 30-32 BRIX
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1856 2 88 1768 1944
PFT mg EAG/100 g pf 145 2 2 142 148
TPHBBBB TOMATE PASTA HB 36-38 BRIX
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 3706 2 45 3661 3751
PFT mg EAG/100 g pf 225 2 2 223 227
TRFCCCR TOMATE ROMANITA FRESCO CON CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 490 2 12 478 502
ORAC umol ET/100 g ps 7000 2 171 6829 7171
PFT mg EAG/100 g pf 56 2 1 55 57
PFT mg EAG/100 g ps 800 2 14 788 814
TRFSCCR TOMATE ROMANITA FRESCO SIN CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 358 2 7 351 365
ORAC umol ET/100 g ps 4475 2 88 4388 4563
PFT mg EAG/100 g pf 50 2 1 49 50
PFT mg EAG/100 g ps 625 2 13 613 625
TSFCCCR TOMATE SALAD FRESCO CON CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 277 2 2 275 279
ORAC umol ET/100 g ps 5540 2 40 5500 5580
PFT mg EAG/100 g pf 30 2 1 29 30
PFT mg EAG/100 g ps 600 2 20 580 600
TSFSCCR TOMATE SALAD FRESCO SIN CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 191 2 1 190 191
ORAC umol ET/100 g ps 3183 2 17 3167 3183
PFT mg EAG/100 g pf 26 2 1 25 26
PFT mg EAG/100 g ps 433 2 17 417 433
TSCO TOMATE SALSA CON OREGANO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 871 2 24 827 938
PFT mg EAG/100 g pf 42 2 1 41 43
ZAJ ZANAHORIA AMARILLA JUGO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1939 2 2 1937 1941
PFT mg EAG/100 g pf 130 2 2 128 132
ZCC ZANAHORIA CONGELADA EN CUBOS
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 278 3 9 261 289
PFT mg EAG/100 g pf 14 6 1 12 16
ZFSCCR ZANAHORIA FRESCA SIN CASCARA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 222 6 4 215 230
ORAC umol ET/100 g ps 1708 6 31 1654 1769
PFT mg EAG/100 g pf 14 6 1 12 15
PFT mg EAG/100 g ps 108 6 8 92 115
ZP ZANAHORIA PULPA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2568 2 70 2441 2683
PFT mg EAG/100 g pf 117 2 1 116 118
ZPJ ZANAHORIA PURPURA JUGO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 25270 2 3 25267 25273
PFT mg EAG/100 g pf 1942 2 1 1944 1946
ZSJ ZANAHORIA SALMON JUGO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 5139 2 3 5136 5142
PFT mg EAG/100 g pf 420 2 1 421 419
ZCFCO ZAPALLO CAMOTE FRESCO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 670 6 19 633 697
PFT mg EAG/100 g ph 41 6 2 38 44
ZCFCR ZAPALLO CAMOTE FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 859 6 5 852 869
ORAC umol ET/100 g ps 8590 6 50 8520 8690
PFT mg EAG/100 g pf 49 6 1 48 50
PFT mg EAG/100 g ps 490 6 10 480 500
ZCCCO ZAPALLO CONGELADO EN CUBOS COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 287 6 20 246 310
PFT mg EAG/100 g ph 19 6 5 14 28
ZCCCR ZAPALLO CONGELADO EN CUBOS CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 321 6 8 310 336
PFT mg EAG/100 g pf 28 6 1 26 30
PFTCR PUERRO FRESCO TALLO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 770 6 9 755 787
ORAC umol ET/100 g ps 2962 6 35 2904 3027
PFT mg EAG/100 g pf 44 6 3 41 49
PFT mg EAG/100 g ps 169 6 12 158 189
RBFSCCR RABANO BLANCO FRESCO SIN CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 383 6 5 377 394
ORAC umol ET/100 g ps 5471 6 71 5386 5629
PFT mg EAG/100 g pf 41 6 1 40 43
PFT mg EAG/100 g ps 586 6 14 571 614
RFCCCR RABANITO FRESCO CON CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1517 2 39 1478 1556
ORAC umol ET/100 g ps 21671 2 557 21114 22229
PFT mg EAG/100 g pf 62 2 0 62 62
PFT mg EAG/100 g ps 886 2 0 886 886
RCFCR REPOLLO CRESPO FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 534 6 14 512 559
ORAC umol ET/100 g ps 6675 6 175 6400 6988
PFT mg EAG/100 g pf 41 6 1 40 42
PFT mg EAG/100 g ps 513 6 13 500 525
RMFCR REPOLLO MORADO FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2402 6 61 2327 2523
ORAC umol ET/100 g ps 24020 6 610 23270 25230
PFT mg EAG/100 g pf 145 6 4 139 152
PFT mg EAG/100 g ps 1450 6 40 1390 1520
RFCR RÚCULA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 5998 2 10 5988 6007
ORAC umol ET/100 g ps 99967 2 167 99800 100117
PFT mg EAG/100 g pf 275 2 1 274 276
PFT mg EAG/100 g ps 4583 2 17 4567 4600
TBFCCCR TOMATE BEEF FRESCO CON CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 134 2 2 132 136
ORAC umol ET/100 g ps 2680 2 40 2640 2720
PFT mg EAG/100 g pf 28 2 2 26 30
PFT mg EAG/100 g ps 560 2 40 520 600
TBFSCCR TOMATE BEEF FRESCO SIN CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 128 2 3 125 130
ORAC umol ET/100 g ps 2560 2 60 2500 2600
PFT mg EAG/100 g pf 26 2 2 24 28
PFT mg EAG/100 g ps 520 2 40 480 560
TCCCR TOMATE CONGELADO EN CUBOS CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 561 2 18 543 579
PFT mg EAG/100 g pf 41 2 7 34 48
TCFCCCR TOMATE CHERRY FRESCO CON CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 940 2 6 934 945
ORAC umol ET/100 g ps 8545 2 55 8491 8591
PFT mg EAG/100 g pf 93 2 0 93 93
PFT mg EAG/100 g ps 845 2 0 845 845
TCFSCCR TOMATE CHERRY FRESCO SIN CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 857 2 22 835 878
ORAC umol ET/100 g ps 7142 2 183 6959 7317
PFT mg EAG/100 g pf 82 2 1 81 82
PFT mg EAG/100 g ps 683 2 8 675 683
TDCCR TOMATE DESHIDRATADO EN CUBO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pd 14453 2 3 14448 14158
PFT mg EAG/100 g pd 754 2 6 744 764
TDECR TOMATE DESHIDRATADO EN ESCAMAS CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pd 16928 2 3 16922 16934
PFT mg EAG/100 g pd 609 2 3 603 615
TDPCR TOMATE DESHIDRATADO EN POLVO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pd 15442 2 1 15440 15444
PFT mg EAG/100 g pd 650 2 9 635 665
TFCCCR TOMATE FRESCO CON CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2210 6 88 2056 2360
ORAC umol ET/100 g ps 44200 6 1760 41120 47200
PFT mg EAG/100 g pf 34 6 1 33 34
PFT mg EAG/100 g ps 680 6 10 660 680
TFSCCR TOMATE FRESCO SIN CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1499 6 59 1440 1557
ORAC umol ET/100 g ps 24983 6 983 2400 25950
PFT mg EAG/100 g pf 32 6 2 31 34
PFT mg EAG/100 g ps 533 6 33 517 567
THFCCCR TOMATE HIDROPONICO FRESCO CON CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 361 2 9 352 369
ORAC umol ET/100 g ps 4513 2 113 4400 4613
PFT mg EAG/100 g pf 34 2 0 34 34
PFT mg EAG/100 g ps 425 2 0 425 425
THFSCCR TOMATE HIDROPONICO FRESCO SIN CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 287 2 4 283 290
ORAC umol ET/100 g ps 3588 2 50 3578 3625
PFT mg EAG/100 g pf 30 2 1 29 31
PFT mg EAG/100 g ps 375 2 13 363 388
TJ TOMATE JUGO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 4438 2 8 4430 4446
PFT mg EAG/100 g pf 587 2 2 585 589
TK TOMATE KETCHUP
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 935 2 60 807 1042
PFT mg EAG/100 g pf 58 2 2 58 62
POEFCO POROTO ESPAÑOL FRESCO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 431 4 15 416 445
PFT mg EAG/100 g ph 45 4 2 43 46
POEFCR POROTO ESPAÑOL FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1480 4 13 1467 1493
ORAC umol ET/100 g ps 1609 4 14 1595 1623
PFT mg EAG/100 g pf 70 4 3 67 73
PFT mg EAG/100 g ps 76 4 3 73 79
POPMFCO POROTO PALLAR MORADO FRESCO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 2687 2 68 2619 2754
PFT mg EAG/100 g ph 195 2 4 191 198
POPMFCR POROTO PALLAR MORADO FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 8134 2 803 7331 8937
ORAC umol ET/100 g ps 17683 2 1746 15937 19428
PFT mg EAG/100 g pf 546 2 16 530 562
PFT mg EAG/100 g ps 1187 2 35 1152 1222
POPVFCO POROTO PALLAR VERDE FRESCO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 673 2 7 666 680
PFT mg EAG/100 g ph 47 2 1 46 48
POPVFCR POROTO PALLAR VERDE FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1115 2 151 964 1266
ORAC umol ET/100 g ps 2534 2 343 2191 2877
PFT mg EAG/100 g pf 78 2 1 77 78
PFT mg EAG/100 g ps 177 2 2 175 177
POGCCO POROTO GRANADO CONGELADO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 714 6 71 643 855
PFT mg EAG/100 g ph 33 6 5 23 38
POGCCR POROTO GRANADO CONGELADO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1251 6 63 1125 1314
PFT mg EAG/100 g pf 49 6 2 45 51
POGFCO POROTO GRANADO FRESCO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 657 6 6 647 668
PFT mg EAG/100 g ph 27 6 2 24 30
POGFCR POROTO GRANADO FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1145 3 35 1110 1179
ORAC umol ET/100 g ps 2663 3 81 2581 2742
PFT mg EAG/100 g pf 45 3 5 41 50
PFT mg EAG/100 g ps 105 3 12 95 116
POHFCO POROTO HALLADO FRESCO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 1266 4 1 1265 1266
PFT mg EAG/100 g ph 83 4 0 83 83
POHFCR POROTO HALLADO FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 12118 4 100 12018 12217
ORAC umol ET/100 g ps 12756 4 105 12651 12860
PFT mg EAG/100 g pf 440 4 2 438 442
PFT mg EAG/100 g ps 463 4 2 461 465
PONFCO POROTO NEGRO FRESCO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 663 4 28 635 691
PFT mg EAG/100 g ph 66 4 2 64 68
PONFCR POROTO NEGRO FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 9781 4 125 9656 9906
ORAC umol ET/100 g ps 10296 4 132 10164 10427
PFT mg EAG/100 g pf 530 4 4 526 534
PFT mg EAG/100 g ps 558 4 4 554 562
POTFCO POROTO TORTOLA FRESCO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 530 4 11 519 541
PFT mg EAG/100 g ph 38 4 0 38 38
POTFCR POROTO TORTOLA FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2100 4 9 2091 2109
ORAC umol ET/100 g ps 2211 4 10 2202 2220
PFT mg EAG/100 g pf 111 4 3 108 113
PFT mg EAG/100 g ps 117 4 3 114 119
POVCCO POROTO VERDE CONGELADO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 277 6 15 247 294
PFT mg EAG/100 g ph 21 6 2 18 23
POVCCR POROTO VERDE CONGELADO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 567 6 22 524 598
PFT mg EAG/100 g pf 41 6 1 39 41
POVFCO POROTO VERDE FRESCO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 567 6 15 542 593
PFT mg EAG/100 g ph 39 6 1 37 41
POVFCR POROTO VERDE FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 570 6 11 548 585
ORAC umol ET/100 g ps 4385 6 85 4215 4500
PFT mg EAG/100 g pf 47 6 1 45 49
PFT mg EAG/100 g ps 362 6 8 346 377
PAMOFCR PAPA MORADA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 3129 2 260 2869 3389
ORAC umol ET/100 g ps 11589 2 963 10626 12552
PFT mg EAG/100 g pf 105 2 2 103 106
PFT mg EAG/100 g ps 389 2 7 382 393
PANFCO PAPA NUEVA FRESCA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 426 6 14 403 450
PFT mg EAG/100 g ph 33 6 2 30 33
PANFCR PAPA NUEVA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 482 6 9 467 497
ORAC umol ET/100 g ps 1854 6 35 1796 1912
PFT mg EAG/100 g pf 38 6 1 37 38
PFT mg EAG/100 g ps 146 6 2 142 146
PAFCCCR PEPINO ALASKA FRESCO CON CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 141 2 0 141 141
ORAC umol ET/100 g ps 2350 2 0 2350 2350
PFT mg EAG/100 g pf 21 2 1 20 21
PFT mg EAG/100 g ps 350 2 17 333 350
PAFSCCR PEPINO ALASKA FRESCO SIN CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 92 2 1 91 93
ORAC umol ET/100 g ps 1533 2 17 1517 1550
PFT mg EAG/100 g pf 18 2 1 17 18
PFT mg EAG/100 g ps 300 2 17 283 300
PFCCCR PEPINO FRESCO CON CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 629 6 15 602 654
ORAC umol ET/100 g ps 8986 6 214 8600 9343
PFT mg EAG/100 g pf 21 6 1 20 22
PFT mg EAG/100 g ps 300 6 14 286 314
PFSCCR PEPINO FRESCO SIN CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 330 6 17 313 346
ORAC umol ET/100 g ps 6600 6 340 6260 6920
PFT mg EAG/100 g pf 20 6 1 19 21
PFT mg EAG/100 g ps 400 6 20 380 420
PFHCR PEREJIL FRESCO HOJAS CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 28865 6 496 28193 29832
ORAC umol ET/100 g ps 137452 6 2362 134252 142057
PFT mg EAG/100 g pf 691 6 21 650 713
PFT mg EAG/100 g ps 3291 6 100 3095 3395
PRCCR PIMENTON ROJO CONGELADO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 713 6 14 695 735
PFT mg EAG/100 g pf 82 6 4 75 89
PRDCCR PIMENTON ROJO DESHIDRATADO EN CUBOS CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pd 11217 2 2 11214 11220
PFT mg EAG/100 g pd 1396 2 2 1392 1400
PRDGCR PIMENTON ROJO DESHIDRATADO EN GRANULOS CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pd 14123 2 2 14120 14126
PFT mg EAG/100 g pd 1172 2 2 1169 1175
PRDPCR PIMENTON ROJO DESHIDRATADO EN POLVO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pd 11621 2 2 11618 11624
PFT mg EAG/100 g pd 1100 2 12 1080 1120
PRFCR PIMENTON ROJO FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 3705 6 111 3516 3900
ORAC umol ET/100 g ps 41167 6 1233 39067 43333
PFT mg EAG/100 g pf 158 6 2 156 161
PFT mg EAG/100 g ps 1756 6 22 1733 1744
PRJ PIMENTON ROJO JUGO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1677 2 7 1670 1684
PFT mg EAG/100 g pf 403 2 1 404 402
PRP PIMENTON ROJO PULPA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 4047 2 42 4005 4088
PFT mg EAG/100 g pf 200 2 6 194 206
PVCCR PIMENTON VERDE CONGELADO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 574 2 30 544 603
PFT mg EAG/100 g pf 58 2 2 56 60
PVDGCR PIMENTON VERDE DESHIDRATADO EN GRANULOS CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pd 15450 2 5 15442 15458
PFT mg EAG/100 g pd 862 2 2 859 865
PVDPCR PIMENTON VERDE DESHIDRATADO EN POLVO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pd 17474 2 1 17472 17476
PFT mg EAG/100 g pd 838 2 2 835 841
PVFCR PIMENTON VERDE FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1208 6 1 1206 1209
ORAC umol ET/100 g ps 17257 6 14 17229 17271
PFT mg EAG/100 g pf 101 6 1 100 101
PFT mg EAG/100 g ps 1443 6 7 1429 1443
PVJ PIMENTON VERDE JUGO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 4214 2 4 4210 4218
PFT mg EAG/100 g pf 565 2 1 566 564
LFCR LENTEJA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 6712 4 274 6438 6985
ORAC umol ET/100 g ps 6992 4 285 6706 7276
PFT mg EAG/100 g pf 436 4 2 434 438
PFT mg EAG/100 g ps 454 4 2 452 456
LUFCO LUCHE FRESCO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 2665 2 520 2145 3184
PFT mg EAG/100 g ph 75 2 0 75 75
LUFCR LUCHE FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 4873 2 294 4579 5166
ORAC umol ET/100 g ps 8259 2 498 7761 8756
PFT mg EAG/100 g pf 163 2 6 157 169
PFT mg EAG/100 g ps 276 2 10 266 286
NFSCCO NABO FRESCO SIN CASCARA COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 354 2 23 331 376
PFT mg EAG/100 g ph 43 2 3 40 45
NFSCCR NABO FRESCO SIN CASCARA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 536 2 2 534 537
ORAC umol ET/100 g ps 4467 2 17 4450 4475
PFT mg EAG/100 g pf 55 2 1 54 55
PFT mg EAG/100 g ps 458 2 8 450 458
PACCO PAPA CONGELADA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 314 2 0 314 314
PFT mg EAG/100 g ph 16 2 8 8 23
PACCR PAPA CONGELADA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 404 2 24 380 427
PFT mg EAG/100 g pf 33 2 6 27 39
PABFCO PAPA BRUJA FRESCA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 1378 2 21 1357 1398
PFT mg EAG/100 g ph 88 2 4 84 92
PABFCR PAPA BRUJA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1410 2 0 1410 1410
ORAC umol ET/100 g ps 6714 2 0 6714 6714
PFT mg EAG/100 g pf 97 2 11 86 107
PFT mg EAG/100 g ps 462 2 52 410 510
PACFCO PAPA CABRITA FRESCA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 3332 2 234 3098 3565
PFT mg EAG/100 g ph 102 2 4 98 106
PACFCR PAPA CABRITA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 3746 2 197 3549 3943
ORAC umol ET/100 g ps 17027 2 896 16132 17923
PFT mg EAG/100 g pf 100 2 7 93 107
PFT mg EAG/100 g ps 455 2 32 423 486
PACDFCO PAPA COLORADA DESIRE FRESCA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 1303 2 2 1301 1305
PFT mg EAG/100 g ph 69 2 4 65 72
PACDFCR PAPA COLORADA DESIRE FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1298 2 4 1294 1302
ORAC umol ET/100 g ps 4807 2 15 4793 4822
PFT mg EAG/100 g pf 59 2 3 56 62
PFT mg EAG/100 g ps 219 2 11 207 230
PALVFCO PAPA LENGUA DE VACA FRESCA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 1252 2 17 1235 1268
PFT mg EAG/100 g ph 74 2 1 73 74
PALVFCR PAPA LENGUA DE VACA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1412 2 12 1400 1423
ORAC umol ET/100 g ps 5230 2 44 5185 5270
PFT mg EAG/100 g pf 87 2 4 83 91
PFT mg EAG/100 g ps 322 2 15 307 337
PAMAFCO PAPA MANTEQUILLA FRESCA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 1724 2 68 1656 1792
PFT mg EAG/100 g ph 77 2 1 76 77
PAMAFCR PAPA MANTEQUILLA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1150 2 108 1042 1258
ORAC umol ET/100 g ps 4259 2 400 3859 4659
PFT mg EAG/100 g pf 58 2 1 57 59
PFT mg EAG/100 g ps 215 2 4 211 219
PAMFCO PAPA MICHUÑI FRESCA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 3483 2 156 3327 3639
PFT mg EAG/100 g ph 105 2 14 91 118
PAMFCR PAPA MICHUÑI FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 3595 2 39 3556 3634
ORAC umol ET/100 g ps 15630 2 170 15460 15800
PFT mg EAG/100 g pf 122 2 14 108 136
PFT mg EAG/100 g ps 453 2 61 470 591
PAMOFCO PAPA MORADA FRESCA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 3109 2 295 2814 3404
PFT mg EAG/100 g ph 110 2 10 100 119
ESCCO ESPINACA CONGELADA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 1367 6 224 1143 1590
PFT mg EAG/100 g ph 52 6 7 40 63
ESCCR ESPINACA CONGELADA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2729 6 28 2692 2783
PFT mg EAG/100 g pf 113 6 3 108 119
ESFCR ESPINACA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 5432 6 171 5142 5735
ORAC umol ET/100 g ps 36213 6 1140 34280 38233
PFT mg EAG/100 g pf 191 6 4 185 199
PFT mg EAG/100 g ps 1273 6 27 1233 1327
ESJ ESPINACA JUGO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 3439 2 1 3438 3440
PFT mg EAG/100 g pf 304 2 4 300 308
GFCPCO GARBANZO FRESCO CON PIEL COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 217 4 4 214 221
PFT mg EAG/100 g ph 49 4 1 48 49
GFCPCR GARBANZO FRESCO CON PIEL CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 564 4 20 545 584
ORAC umol ET/100 g ps 594 4 21 574 615
PFT mg EAG/100 g pf 54 4 1 53 55
PFT mg EAG/100 g ps 57 4 1 56 58
HCCO HABA CONGELADA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 3475 6 127 3348 3601
PFT mg EAG/100 g ph 200 6 9 188 219
HCCR HABA CONGELADA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 6885 6 316 6271 7322
PFT mg EAG/100 g pf 349 6 8 338 365
HFCO HABA FRESCA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 3505 6 11 3494 3516
PFT mg EAG/100 g ph 174 6 2 172 176
HFCR HABA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 7473 6 41 7432 7514
ORAC umol ET/100 g ps 16246 6 89 16157 16335
PFT mg EAG/100 g pf 413 6 17 396 430
PFT mg EAG/100 g ps 898 6 37 861 935
HBLCCR HONGO BOLETUS LUTEUS CONGELADO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 603 2 0 603 603
PFT mg EAG/100 g pf 28 2 0 28 28
HSCCR HONGO SHIITAKE CONGELADO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 656 2 0 656 656
PFT mg EAG/100 g pf 23 2 0 23 23
JDE JALAPEÑO DESHIDRATADO EN ESCAMAS
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pd 13827 2 1 13825 13829
PFT mg EAG/100 g pd 662 2 4 655 669
JDP JALAPEÑO DESHIDRATADO EN POLVO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pd 24308 2 1 24306 24310
PFT mg EAG/100 g pd 618 2 2 615 621
LCFCR LECHUGA COSTINA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 720 6 2 717 724
ORAC umol ET/100 g ps 10286 6 29 10243 10343
PFT mg EAG/100 g pf 34 6 1 33 35
PFT mg EAG/100 g ps 486 6 14 471 500
LEFCR LECHUGA ESCAROLA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 240 6 1 238 242
ORAC umol ET/100 g ps 6000 6 25 5950 6050
PFT mg EAG/100 g pf 15 6 1 14 16
PFT mg EAG/100 g ps 375 6 25 350 400
LESFCR LECHUGA ESPAÑOLA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2865 2 24 2841 2889
ORAC umol ET/100 g ps 47750 2 400 47350 48150
PFT mg EAG/100 g pf 164 2 3 161 166
PFT mg EAG/100 g ps 2733 2 50 2683 2766
LFFCR LECHUGA FRANCESA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 6760 2 85 6675 6844
ORAC umol ET/100 g ps 96571 2 1214 95357 97771
PFT mg EAG/100 g pf 278 2 2 276 279
PFT mg EAG/100 g ps 3971 2 29 3943 3986
LMFCR LECHUGA MILANESA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1993 2 48 1945 2041
ORAC umol ET/100 g ps 28471 2 686 27786 29157
PFT mg EAG/100 g pf 141 2 1 140 142
PFT mg EAG/100 g ps 2014 2 14 2000 2029
LFCO LENTEJA FRESCA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 1629 4 46 1583 1675
PFT mg EAG/100 g ph 144 4 1 143 145
CHPFCR CHAMPIÑON PORTOBELLO FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2830 2 61 2769 2890
ORAC umol ET/100 g ps 35375 2 763 34613 36125
PFT mg EAG/100 g pf 90 2 1 89 91
PFT mg EAG/100 g ps 1125 2 13 1113 1138
CAFTCO CHOCLO AMERICANO FRESCO EN TROZOS COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 500 6 30 448 552
PFT mg EAG/100 g ph 40 6 2 38 43
CAFTCR CHOCLO AMERICANO FRESCO EN TROZOS CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 360 6 1 359 360
ORAC umol ET/100 g ps 1161 6 2 1158 1161
PFT mg EAG/100 g pf 57 6 1 55 58
PFT mg EAG/100 g ps 184 6 3 177 187
CCGCO CHOCLO CONGELADO EN GRANOS COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 338 6 53 262 441
PFT mg EAG/100 g ph 46 6 4 38 53
CCGCR CHOCLO CONGELADO EN GRANOS CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 441 6 16 412 469
PFT mg EAG/100 g pf 58 6 2 54 60
CCTCO CHOCLO CONGELADO EN TROZOS COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 473 6 51 385 562
PFT mg EAG/100 g ph 54 6 7 42 67
CCTCR CHOCLO CONGELADO EN TROZOS CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 469 6 17 435 492
PFT mg EAG/100 g pf 65 6 4 58 73
CIFCR CIBOULETTE FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2414 6 33 2376 2454
ORAC umol ET/100 g ps 26822 6 367 26400 27267
PFT mg EAG/100 g pf 131 6 3 125 135
PFT mg EAG/100 g ps 1456 6 33 1389 1500
CFHCR CILANTRO FRESCO HOJAS CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 9448 6 96 9285 9617
ORAC umol ET/100 g ps 62987 6 640 61900 64113
PFT mg EAG/100 g pf 516 6 16 491 546
PFT mg EAG/100 g ps 3440 6 107 3273 3640
COCCO COLIFLOR CONGELADA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 401 6 48 337 496
PFT mg EAG/100 g ph 35 6 8 22 50
COCCR COLIFLOR CONGELADA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 483 6 37 443 558
PFT mg EAG/100 g pf 44 6 3 39 49
COFCO COLIFLOR FRESCA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 447 6 13 424 468
PFT mg EAG/100 g ph 46 6 1 45 47
COFCR COLIFLOR FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 516 6 2 512 520
ORAC umol ET/100 g ps 8600 6 33 8533 8667
PFT mg EAG/100 g pf 61 6 1 59 63
PFT mg EAG/100 g ps 1017 6 17 983 1050
DDFCO DIENTE DE DRAGÓN FRESCO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 459 6 12 444 484
PFT mg EAG/100 g ph 16 6 1 14 17
DDFCR DIENTE DE DRAGÓN FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 919 6 20 890 957
ORAC umol ET/100 g ps 18380 6 400 17800 19140
PFT mg EAG/100 g pf 50 6 2 47 53
PFT mg EAG/100 g ps 1000 6 40 940 1060
ENFCR ENDIBIA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1203 2 14 1189 1216
ORAC umol ET/100 g ps 15038 2 175 14863 15200
PFT mg EAG/100 g pf 59 2 1 58 60
PFT mg EAG/100 g ps 738 2 13 725 750
ECCO ESPÁRRAGO CONGELADO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 1614 6 227 1387 1841
PFT mg EAG/100 g ph 64 6 5 56 72
ECCR ESPÁRRAGO CONGELADO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2566 6 21 2524 2589
PFT mg EAG/100 g pf 107 6 3 102 111
EFCO ESPÁRRAGO FRESCO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 847 6 20 813 881
PFT mg EAG/100 g ph 56 6 2 53 59
EFCR ESPÁRRAGO FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1555 6 55 1460 1650
ORAC umol ET/100 g ps 17278 6 611 16222 18333
PFT mg EAG/100 g pf 94 6 2 90 97
PFT mg EAG/100 g ps 1044 6 22 1000 1078
ARFCO ARVEJA FRESCA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 263 6 17 233 293
PFT mg EAG/100 g ph 34 6 2 30 37
ARFCR ARVEJA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 357 6 23 330 385
ORAC umol ET/100 g ps 830 6 54 767 895
PFT mg EAG/100 g pf 41 6 1 40 41
PFT mg EAG/100 g ps 95 6 2 93 95
BFCCCO BERENJENA FRESCA CON CASCARA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 1078 6 7 1071 1092
PFT mg EAG/100 g ph 79 6 3 73 83
BFCCCR BERENJENA FRESCA CON CASCARA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1229 6 13 1205 1245
ORAC umol ET/100 g ps 13656 6 144 13389 13833
PFT mg EAG/100 g pf 86 6 2 82 89
PFT mg EAG/100 g ps 956 6 22 911 989
BFHCR BERRO FRESCO HOJA CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1930 6 13 1914 1946
ORAC umol ET/100 g ps 19300 6 130 19140 19460
PFT mg EAG/100 g pf 172 6 2 170 174
PFT mg EAG/100 g ps 1720 6 20 1700 1740
BEFSCCO BETARRAGA FRESCA SIN CASCARA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 1357 6 32 1305 1414
PFT mg EAG/100 g ph 95 6 1 93 96
BEFSCCR BETARRAGA FRESCA SIN CASCARA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1781 6 40 1713 1851
ORAC umol ET/100 g ps 13700 6 308 13177 14239
PFT mg EAG/100 g pf 126 6 1 124 129
PFT mg EAG/100 g ps 969 6 8 954 992
BCCO BROCOLI CONGELADO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 679 6 75 604 754
PFT mg EAG/100 g ph 55 6 7 46 69
BCCR BROCOLI CONGELADO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1000 6 62 892 1107
PFT mg EAG/100 g pf 78 6 2 75 81
BFCO BROCOLI FRESCO COCIDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 1095 6 24 1053 1137
PFT mg EAG/100 g ph 91 6 4 85 98
BFCR BROCOLI FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1338 6 7 1324 1348
ORAC umol ET/100 g ps 8920 6 47 8827 8987
PFT mg EAG/100 g pf 111 6 1 109 113
PFT mg EAG/100 g ps 740 6 7 727 753
BRCCO BRUSELA CONGELADA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 2545 2 0 2545 2545
PFT mg EAG/100 g ph 116 2 0 116 116
BRCCR BRUSELA CONGELADA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2834 2 0 2834 2834
PFT mg EAG/100 g pf 142 2 0 142 142
CCCR CEBOLLA CONGELADA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 593 3 28 565 621
PFT mg EAG/100 g pf 59 3 2 55 63
CCBFCR CEBOLLA CHALOTA BLANCA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2447 2 217 2230 2664
ORAC umol ET/100 g ps 24470 2 2170 22300 26640
PFT mg EAG/100 g pf 86 2 3 89 83
PFT mg EAG/100 g ps 860 2 30 890 830
CCMFCR CEBOLLA CHALOTA MORADA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 3539 2 136 3403 3674
ORAC umol ET/100 g ps 35390 2 1360 34030 36740
PFT mg EAG/100 g pf 129 2 2 127 131
PFT mg EAG/100 g ps 1290 2 20 1270 1310
CNFCR CEBOLLA NUEVA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 468 6 7 457 480
ORAC umol ET/100 g ps 4680 6 70 4570 4800
PFT mg EAG/100 g pf 31 6 1 30 31
PFT mg EAG/100 g ps 310 6 5 300 310
CP CEBOLLA PULPA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 5673 2 85 5588 5758
PFT mg EAG/100 g pf 187 2 0 187 187
CFTCR CEBOLLÍN FRESCO TALLO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 542 6 16 523 573
ORAC umol ET/100 g ps 6022 6 178 5811 6367
PFT mg EAG/100 g pf 48 6 1 46 49
PFT mg EAG/100 g ps 533 6 11 511 544
CFCR CHAMPIÑÓN COMÚN FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2101 6 72 2019 2244
ORAC umol ET/100 g ps 23344 6 800 22433 24933
PFT mg EAG/100 g pf 71 6 1 69 73
PFT mg EAG/100 g ps 789 6 11 767 811
ACCO ACELGA CONGELADA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 949 4 10 939 958
PFT mg EAG/100 g ph 34 4 1 33 34
ACCR ACELGA CONGELADA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2045 4 56 1989 2100
PFT mg EAG/100 g pf 72 4 8 64 80
ACFCO ACELGA FRESCA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 1148 6 11 1129 1168
PFT mg EAG/100 g ph 50 6 2 45 54
ACFCR ACELGA FRESCA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2612 6 54 2519 2705
ORAC umol ET/100 g ps 32650 6 675 31488 33813
PFT mg EAG/100 g pf 121 6 9 103 131
PFT mg EAG/100 g ps 1513 6 113 1288 1638
AJRFCR AJÍ ROJO FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1407 6 6 1346 1468
ORAC umol ET/100 g ps 14070 6 60 13460 14680
PFT mg EAG/100 g pf 178 6 3 175 181
PFT mg EAG/100 g ps 1780 6 30 1750 1810
AJROFCR AJÍ ROCOTO FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1482 2 23 1459 1504
ORAC umol ET/100 g ps 14820 2 230 14590 15040
PFT mg EAG/100 g pf 138 2 3 135 140
PFT mg EAG/100 g ps 1380 2 30 1350 1400
AJVFCR AJÍ VERDE FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 1236 6 6 1224 1244
ORAC umol ET/100 g ps 12360 6 60 12240 12440
PFT mg EAG/100 g pf 97 6 2 93 100
PFT mg EAG/100 g ps 970 6 20 930 1000
AJCFCR AJO CHILOTA FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 2861 2 16 2845 2877
ORAC umol ET/100 g ps 6978 2 39 6939 7017
PFT mg EAG/100 g pf 51 2 3 48 54
PFT mg EAG/100 g ps 124 2 7 117 132
AJFCR AJO FRESCO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 3145 6 33 3088 3202
ORAC umol ET/100 g ps 7671 6 81 7532 7810
PFT mg EAG/100 g pf 158 6 5 153 169
PFT mg EAG/100 g ps 385 6 12 373 412
AFHCR ALBAHACA FRESCA HOJA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 21269 6 404 20568 21969
ORAC umol ET/100 g ps 193355 6 3673 186982 199718
PFT mg EAG/100 g pf 819 6 19 786 852
PFT mg EAG/100 g ps 7446 6 173 7146 7746
ALCFCO ALCACHOFA CONGELADA FONDO COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 3515 4 0 3515 3515
PFT mg EAG/100 g ph 132 4 20 112 152
ALCFCR ALCACHOFA CONGELADA FONDO CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 6336 4 291 6045 6626
PFT mg EAG/100 g pf 221 4 22 199 242
ALFFCO ALCACHOFA FRESCA FONDO COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 3680 2 30 3650 3710
PFT mg EAG/100 g ph 130 2 1 129 130
ALFFCR ALCACHOFA FRESCA FONDO CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 3641 2 79 3562 3720
ORAC umol ET/100 g ps 40456 2 878 39578 41333
PFT mg EAG/100 g pf 96 2 2 94 98
PFT mg EAG/100 g ps 10667 2 22 1045 1089
ALFHCO ALCACHOFA FRESCA HOJA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 1898 2 12 1886 1909
PFT mg EAG/100 g ph 149 2 1 148 149
ALFHCR ALCACHOFA FRESCA HOJA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 5257 2 57 5200 5314
ORAC umol ET/100 g ps 52570 2 570 52000 53140
PFT mg EAG/100 g pf 232 2 2 230 234
PFT mg EAG/100 g ps 2320 2 20 2300 2340
AFTCR APIO FRESCO TALLO CRUDO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 290 6 3 285 294
ORAC umol ET/100 g ps 5800 6 60 5700 5880
PFT mg EAG/100 g pf 9 6 0 9 9
PFT mg EAG/100 g ps 180 6 0 180 180
AJ APIO JUGO
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 6129 2 4 6125 6133
PFT mg EAG/100 g pf 315 2 5 310 320
ARCCO ARVEJA CONGELADA COCIDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g ph 349 6 3 346 351
PFT mg EAG/100 g ph 32 6 2 28 36
ARCCR ARVEJA CONGELADA CRUDA
Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max
ORAC umol ET/100 g pf 491 6 25 441 519
PFT mg EAG/100 g pf 46 6 32 42 50

Antioxidantes

Definición, clasificación y conceptos generales

Antioxidantes en Alimentos

Principales fuentes y sus contenidos

Antioxidantes y salud

Evidencias científicas

Análisis de Antioxidantes

Qué y cómo se debe medir
Últimas entradas

El antioxidante más potente está en la piel de la cebolla

Charla Dr. Speisky Webinar Frutas y Verduras: Beneficios para la Salud y el Medio Ambiente.

Análisis y certificación de la riqueza antioxidante en alimentos: Su importancia en el mercado.

Compuestos bioactivos presentes en alimentos y su importancia en salud humana: Parte II

El sitio Portalantioxidantes.com es de inspiración y gestión exclusivamente académica, no tiene fines de lucro, y su existencia se debe al compromiso de los académicos e investigadores del Laboratorio de Antioxidantes del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile.

Copyright ©. Los contenidos de este sitio son de exclusiva propiedad del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, quedando expresamente prohibida la copia y/o uso parcial o total de cualquier texto o imagen aquí desplegada.