Base de Datos de Actividad Antioxidante (ORAC) y de Contenido de Polifenoles Totales (PFT) en Hortalizas.

(última actualización Septiembre – 2021)

Sigla	Descripción
ZNFCO	ZAPALLO NUEVO FRESCO COCIDO ZAPALLO NUEVO FRESCO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 427 6 1 425 429 PFT mg EAG/100 g ph 23 6 1 21 25
ZNFCR	ZAPALLO NUEVO FRESCO CRUDO ZAPALLO NUEVO FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 295 6 7 288 301 ORAC umol ET/100 g ps 2682 6 64 2618 2736 PFT mg EAG/100 g pf 26 6 2 24 28 PFT mg EAG/100 g ps 236 6 18 218 255
ZIFCCCO	ZAPALLO ITALIANO FRESCO CON CASCARA COCIDO ZAPALLO ITALIANO FRESCO CON CASCARA COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 567 6 4 560 573 PFT mg EAG/100 g ph 42 6 1 40 44
ZIFCCCR	ZAPALLO ITALIANO FRESCO CON CASCARA CRUDO ZAPALLO ITALIANO FRESCO CON CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 508 6 1 506 509 ORAC umol ET/100 g ps 8467 6 17 843 8483 PFT mg EAG/100 g pf 45 6 1 43 46 PFT mg EAG/100 g ps 750 6 17 717 767
ZIJ	ZAPALLO ITALIANO JUGO ZAPALLO ITALIANO JUGO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2074 2 8 2082 2066 PFT mg EAG/100 g pf 177 2 2 179 175
ZIRFCO	ZAPALLO ITALIANO REDONDO FRESCO COCIDO ZAPALLO ITALIANO REDONDO FRESCO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 314 2 7 307 321 PFT mg EAG/100 g ph 23 2 1 22 23
ZIRFCR	ZAPALLO ITALIANO REDONDO FRESCO CRUDO ZAPALLO ITALIANO REDONDO FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 130 2 4 126 133 ORAC umol ET/100 g ps 2167 2 67 2100 2217 PFT mg EAG/100 g pf 24 2 1 23 24 PFT mg EAG/100 g ps 400 2 17 383 400
ZIP	ZAPALLO ITALIANO PULPA ZAPALLO ITALIANO PULPA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 386 2 7 380 393 PFT mg EAG/100 g pf 29 2 1 27 31
ZJ	ZAPALLO JUGO ZAPALLO JUGO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1466 2 1 1465 1467 PFT mg EAG/100 g pf 163 2 3 166 160
ZP	ZAPALLO PULPA ZAPALLO PULPA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 723 2 23 657 787 PFT mg EAG/100 g pf 53 2 2 47 58
TPCB	TOMATE PASTA CB TOMATE PASTA CB Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 3363 2 9 3355 3372 PFT mg EAG/100 g pf 126 2 3 124 129
TPHB	TOMATE PASTA HB TOMATE PASTA HB Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 4664 2 188 4476 4851 PFT mg EAG/100 g pf 113 2 4 109 116
TPHBB	TOMATE PASTA HB 28-30 BRIX TOMATE PASTA HB 28-30 BRIX Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1791 2 27 1764 1817 PFT mg EAG/100 g pf 124 2 3 119 128
TPHBBB	TOMATE PASTA HB 30-32 BRIX TOMATE PASTA HB 30-32 BRIX Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1856 2 88 1768 1944 PFT mg EAG/100 g pf 145 2 2 142 148
TPHBBBB	TOMATE PASTA HB 36-38 BRIX TOMATE PASTA HB 36-38 BRIX Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 3706 2 45 3661 3751 PFT mg EAG/100 g pf 225 2 2 223 227
TRFCCCR	TOMATE ROMANITA FRESCO CON CASCARA CRUDO TOMATE ROMANITA FRESCO CON CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 490 2 12 478 502 ORAC umol ET/100 g ps 7000 2 171 6829 7171 PFT mg EAG/100 g pf 56 2 1 55 57 PFT mg EAG/100 g ps 800 2 14 788 814
TRFSCCR	TOMATE ROMANITA FRESCO SIN CASCARA CRUDO TOMATE ROMANITA FRESCO SIN CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 358 2 7 351 365 ORAC umol ET/100 g ps 4475 2 88 4388 4563 PFT mg EAG/100 g pf 50 2 1 49 50 PFT mg EAG/100 g ps 625 2 13 613 625
TSFCCCR	TOMATE SALAD FRESCO CON CASCARA CRUDO TOMATE SALAD FRESCO CON CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 277 2 2 275 279 ORAC umol ET/100 g ps 5540 2 40 5500 5580 PFT mg EAG/100 g pf 30 2 1 29 30 PFT mg EAG/100 g ps 600 2 20 580 600
TSFSCCR	TOMATE SALAD FRESCO SIN CASCARA CRUDO TOMATE SALAD FRESCO SIN CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 191 2 1 190 191 ORAC umol ET/100 g ps 3183 2 17 3167 3183 PFT mg EAG/100 g pf 26 2 1 25 26 PFT mg EAG/100 g ps 433 2 17 417 433
TSCO	TOMATE SALSA CON OREGANO TOMATE SALSA CON OREGANO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 871 2 24 827 938 PFT mg EAG/100 g pf 42 2 1 41 43
ZAJ	ZANAHORIA AMARILLA JUGO ZANAHORIA AMARILLA JUGO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1939 2 2 1937 1941 PFT mg EAG/100 g pf 130 2 2 128 132
ZCC	ZANAHORIA CONGELADA EN CUBOS ZANAHORIA CONGELADA EN CUBOS Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 278 3 9 261 289 PFT mg EAG/100 g pf 14 6 1 12 16
ZFSCCR	ZANAHORIA FRESCA SIN CASCARA CRUDA ZANAHORIA FRESCA SIN CASCARA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 222 6 4 215 230 ORAC umol ET/100 g ps 1708 6 31 1654 1769 PFT mg EAG/100 g pf 14 6 1 12 15 PFT mg EAG/100 g ps 108 6 8 92 115
ZP	ZANAHORIA PULPA ZANAHORIA PULPA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2568 2 70 2441 2683 PFT mg EAG/100 g pf 117 2 1 116 118
ZPJ	ZANAHORIA PURPURA JUGO ZANAHORIA PURPURA JUGO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 25270 2 3 25267 25273 PFT mg EAG/100 g pf 1942 2 1 1944 1946
ZSJ	ZANAHORIA SALMON JUGO ZANAHORIA SALMON JUGO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 5139 2 3 5136 5142 PFT mg EAG/100 g pf 420 2 1 421 419
ZCFCO	ZAPALLO CAMOTE FRESCO COCIDO ZAPALLO CAMOTE FRESCO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 670 6 19 633 697 PFT mg EAG/100 g ph 41 6 2 38 44
ZCFCR	ZAPALLO CAMOTE FRESCO CRUDO ZAPALLO CAMOTE FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 859 6 5 852 869 ORAC umol ET/100 g ps 8590 6 50 8520 8690 PFT mg EAG/100 g pf 49 6 1 48 50 PFT mg EAG/100 g ps 490 6 10 480 500
ZCCCO	ZAPALLO CONGELADO EN CUBOS COCIDO ZAPALLO CONGELADO EN CUBOS COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 287 6 20 246 310 PFT mg EAG/100 g ph 19 6 5 14 28
ZCCCR	ZAPALLO CONGELADO EN CUBOS CRUDO ZAPALLO CONGELADO EN CUBOS CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 321 6 8 310 336 PFT mg EAG/100 g pf 28 6 1 26 30
PFTCR	PUERRO FRESCO TALLO CRUDO PUERRO FRESCO TALLO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 770 6 9 755 787 ORAC umol ET/100 g ps 2962 6 35 2904 3027 PFT mg EAG/100 g pf 44 6 3 41 49 PFT mg EAG/100 g ps 169 6 12 158 189
RBFSCCR	RABANO BLANCO FRESCO SIN CASCARA CRUDO RABANO BLANCO FRESCO SIN CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 383 6 5 377 394 ORAC umol ET/100 g ps 5471 6 71 5386 5629 PFT mg EAG/100 g pf 41 6 1 40 43 PFT mg EAG/100 g ps 586 6 14 571 614
RFCCCR	RABANITO FRESCO CON CASCARA CRUDO RABANITO FRESCO CON CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1517 2 39 1478 1556 ORAC umol ET/100 g ps 21671 2 557 21114 22229 PFT mg EAG/100 g pf 62 2 0 62 62 PFT mg EAG/100 g ps 886 2 0 886 886
RCFCR	REPOLLO CRESPO FRESCO CRUDO REPOLLO CRESPO FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 534 6 14 512 559 ORAC umol ET/100 g ps 6675 6 175 6400 6988 PFT mg EAG/100 g pf 41 6 1 40 42 PFT mg EAG/100 g ps 513 6 13 500 525
RMFCR	REPOLLO MORADO FRESCO CRUDO REPOLLO MORADO FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2402 6 61 2327 2523 ORAC umol ET/100 g ps 24020 6 610 23270 25230 PFT mg EAG/100 g pf 145 6 4 139 152 PFT mg EAG/100 g ps 1450 6 40 1390 1520
RFCR	RÚCULA FRESCA CRUDA RÚCULA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 5998 2 10 5988 6007 ORAC umol ET/100 g ps 99967 2 167 99800 100117 PFT mg EAG/100 g pf 275 2 1 274 276 PFT mg EAG/100 g ps 4583 2 17 4567 4600
TBFCCCR	TOMATE BEEF FRESCO CON CASCARA CRUDO TOMATE BEEF FRESCO CON CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 134 2 2 132 136 ORAC umol ET/100 g ps 2680 2 40 2640 2720 PFT mg EAG/100 g pf 28 2 2 26 30 PFT mg EAG/100 g ps 560 2 40 520 600
TBFSCCR	TOMATE BEEF FRESCO SIN CASCARA CRUDO TOMATE BEEF FRESCO SIN CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 128 2 3 125 130 ORAC umol ET/100 g ps 2560 2 60 2500 2600 PFT mg EAG/100 g pf 26 2 2 24 28 PFT mg EAG/100 g ps 520 2 40 480 560
TCCCR	TOMATE CONGELADO EN CUBOS CRUDO TOMATE CONGELADO EN CUBOS CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 561 2 18 543 579 PFT mg EAG/100 g pf 41 2 7 34 48
TCFCCCR	TOMATE CHERRY FRESCO CON CASCARA CRUDO TOMATE CHERRY FRESCO CON CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 940 2 6 934 945 ORAC umol ET/100 g ps 8545 2 55 8491 8591 PFT mg EAG/100 g pf 93 2 0 93 93 PFT mg EAG/100 g ps 845 2 0 845 845
TCFSCCR	TOMATE CHERRY FRESCO SIN CASCARA CRUDO TOMATE CHERRY FRESCO SIN CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 857 2 22 835 878 ORAC umol ET/100 g ps 7142 2 183 6959 7317 PFT mg EAG/100 g pf 82 2 1 81 82 PFT mg EAG/100 g ps 683 2 8 675 683
TDCCR	TOMATE DESHIDRATADO EN CUBO CRUDO TOMATE DESHIDRATADO EN CUBO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pd 14453 2 3 14448 14158 PFT mg EAG/100 g pd 754 2 6 744 764
TDECR	TOMATE DESHIDRATADO EN ESCAMAS CRUDO TOMATE DESHIDRATADO EN ESCAMAS CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pd 16928 2 3 16922 16934 PFT mg EAG/100 g pd 609 2 3 603 615
TDPCR	TOMATE DESHIDRATADO EN POLVO CRUDO TOMATE DESHIDRATADO EN POLVO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pd 15442 2 1 15440 15444 PFT mg EAG/100 g pd 650 2 9 635 665
TFCCCR	TOMATE FRESCO CON CASCARA CRUDO TOMATE FRESCO CON CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2210 6 88 2056 2360 ORAC umol ET/100 g ps 44200 6 1760 41120 47200 PFT mg EAG/100 g pf 34 6 1 33 34 PFT mg EAG/100 g ps 680 6 10 660 680
TFSCCR	TOMATE FRESCO SIN CASCARA CRUDO TOMATE FRESCO SIN CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1499 6 59 1440 1557 ORAC umol ET/100 g ps 24983 6 983 2400 25950 PFT mg EAG/100 g pf 32 6 2 31 34 PFT mg EAG/100 g ps 533 6 33 517 567
THFCCCR	TOMATE HIDROPONICO FRESCO CON CASCARA CRUDO TOMATE HIDROPONICO FRESCO CON CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 361 2 9 352 369 ORAC umol ET/100 g ps 4513 2 113 4400 4613 PFT mg EAG/100 g pf 34 2 0 34 34 PFT mg EAG/100 g ps 425 2 0 425 425
THFSCCR	TOMATE HIDROPONICO FRESCO SIN CASCARA CRUDO TOMATE HIDROPONICO FRESCO SIN CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 287 2 4 283 290 ORAC umol ET/100 g ps 3588 2 50 3578 3625 PFT mg EAG/100 g pf 30 2 1 29 31 PFT mg EAG/100 g ps 375 2 13 363 388
TJ	TOMATE JUGO TOMATE JUGO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 4438 2 8 4430 4446 PFT mg EAG/100 g pf 587 2 2 585 589
TK	TOMATE KETCHUP TOMATE KETCHUP Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 935 2 60 807 1042 PFT mg EAG/100 g pf 58 2 2 58 62
POEFCO	POROTO ESPAÑOL FRESCO COCIDO POROTO ESPAÑOL FRESCO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 431 4 15 416 445 PFT mg EAG/100 g ph 45 4 2 43 46
POEFCR	POROTO ESPAÑOL FRESCO CRUDO POROTO ESPAÑOL FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1480 4 13 1467 1493 ORAC umol ET/100 g ps 1609 4 14 1595 1623 PFT mg EAG/100 g pf 70 4 3 67 73 PFT mg EAG/100 g ps 76 4 3 73 79
POPMFCO	POROTO PALLAR MORADO FRESCO COCIDO POROTO PALLAR MORADO FRESCO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 2687 2 68 2619 2754 PFT mg EAG/100 g ph 195 2 4 191 198
POPMFCR	POROTO PALLAR MORADO FRESCO CRUDO POROTO PALLAR MORADO FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 8134 2 803 7331 8937 ORAC umol ET/100 g ps 17683 2 1746 15937 19428 PFT mg EAG/100 g pf 546 2 16 530 562 PFT mg EAG/100 g ps 1187 2 35 1152 1222
POPVFCO	POROTO PALLAR VERDE FRESCO COCIDO POROTO PALLAR VERDE FRESCO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 673 2 7 666 680 PFT mg EAG/100 g ph 47 2 1 46 48
POPVFCR	POROTO PALLAR VERDE FRESCO CRUDO POROTO PALLAR VERDE FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1115 2 151 964 1266 ORAC umol ET/100 g ps 2534 2 343 2191 2877 PFT mg EAG/100 g pf 78 2 1 77 78 PFT mg EAG/100 g ps 177 2 2 175 177
POGCCO	POROTO GRANADO CONGELADO COCIDO POROTO GRANADO CONGELADO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 714 6 71 643 855 PFT mg EAG/100 g ph 33 6 5 23 38
POGCCR	POROTO GRANADO CONGELADO CRUDO POROTO GRANADO CONGELADO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1251 6 63 1125 1314 PFT mg EAG/100 g pf 49 6 2 45 51
POGFCO	POROTO GRANADO FRESCO COCIDO POROTO GRANADO FRESCO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 657 6 6 647 668 PFT mg EAG/100 g ph 27 6 2 24 30
POGFCR	POROTO GRANADO FRESCO CRUDO POROTO GRANADO FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1145 3 35 1110 1179 ORAC umol ET/100 g ps 2663 3 81 2581 2742 PFT mg EAG/100 g pf 45 3 5 41 50 PFT mg EAG/100 g ps 105 3 12 95 116
POHFCO	POROTO HALLADO FRESCO COCIDO POROTO HALLADO FRESCO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 1266 4 1 1265 1266 PFT mg EAG/100 g ph 83 4 0 83 83
POHFCR	POROTO HALLADO FRESCO CRUDO POROTO HALLADO FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 12118 4 100 12018 12217 ORAC umol ET/100 g ps 12756 4 105 12651 12860 PFT mg EAG/100 g pf 440 4 2 438 442 PFT mg EAG/100 g ps 463 4 2 461 465
PONFCO	POROTO NEGRO FRESCO COCIDO POROTO NEGRO FRESCO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 663 4 28 635 691 PFT mg EAG/100 g ph 66 4 2 64 68
PONFCR	POROTO NEGRO FRESCO CRUDO POROTO NEGRO FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 9781 4 125 9656 9906 ORAC umol ET/100 g ps 10296 4 132 10164 10427 PFT mg EAG/100 g pf 530 4 4 526 534 PFT mg EAG/100 g ps 558 4 4 554 562
POTFCO	POROTO TORTOLA FRESCO COCIDO POROTO TORTOLA FRESCO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 530 4 11 519 541 PFT mg EAG/100 g ph 38 4 0 38 38
POTFCR	POROTO TORTOLA FRESCO CRUDO POROTO TORTOLA FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2100 4 9 2091 2109 ORAC umol ET/100 g ps 2211 4 10 2202 2220 PFT mg EAG/100 g pf 111 4 3 108 113 PFT mg EAG/100 g ps 117 4 3 114 119
POVCCO	POROTO VERDE CONGELADO COCIDO POROTO VERDE CONGELADO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 277 6 15 247 294 PFT mg EAG/100 g ph 21 6 2 18 23
POVCCR	POROTO VERDE CONGELADO CRUDO POROTO VERDE CONGELADO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 567 6 22 524 598 PFT mg EAG/100 g pf 41 6 1 39 41
POVFCO	POROTO VERDE FRESCO COCIDO POROTO VERDE FRESCO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 567 6 15 542 593 PFT mg EAG/100 g ph 39 6 1 37 41
POVFCR	POROTO VERDE FRESCO CRUDO POROTO VERDE FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 570 6 11 548 585 ORAC umol ET/100 g ps 4385 6 85 4215 4500 PFT mg EAG/100 g pf 47 6 1 45 49 PFT mg EAG/100 g ps 362 6 8 346 377
PAMOFCR	PAPA MORADA FRESCA CRUDA PAPA MORADA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 3129 2 260 2869 3389 ORAC umol ET/100 g ps 11589 2 963 10626 12552 PFT mg EAG/100 g pf 105 2 2 103 106 PFT mg EAG/100 g ps 389 2 7 382 393
PANFCO	PAPA NUEVA FRESCA COCIDA PAPA NUEVA FRESCA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 426 6 14 403 450 PFT mg EAG/100 g ph 33 6 2 30 33
PANFCR	PAPA NUEVA FRESCA CRUDA PAPA NUEVA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 482 6 9 467 497 ORAC umol ET/100 g ps 1854 6 35 1796 1912 PFT mg EAG/100 g pf 38 6 1 37 38 PFT mg EAG/100 g ps 146 6 2 142 146
PAFCCCR	PEPINO ALASKA FRESCO CON CASCARA CRUDO PEPINO ALASKA FRESCO CON CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 141 2 0 141 141 ORAC umol ET/100 g ps 2350 2 0 2350 2350 PFT mg EAG/100 g pf 21 2 1 20 21 PFT mg EAG/100 g ps 350 2 17 333 350
PAFSCCR	PEPINO ALASKA FRESCO SIN CASCARA CRUDO PEPINO ALASKA FRESCO SIN CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 92 2 1 91 93 ORAC umol ET/100 g ps 1533 2 17 1517 1550 PFT mg EAG/100 g pf 18 2 1 17 18 PFT mg EAG/100 g ps 300 2 17 283 300
PFCCCR	PEPINO FRESCO CON CASCARA CRUDO PEPINO FRESCO CON CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 629 6 15 602 654 ORAC umol ET/100 g ps 8986 6 214 8600 9343 PFT mg EAG/100 g pf 21 6 1 20 22 PFT mg EAG/100 g ps 300 6 14 286 314
PFSCCR	PEPINO FRESCO SIN CASCARA CRUDO PEPINO FRESCO SIN CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 330 6 17 313 346 ORAC umol ET/100 g ps 6600 6 340 6260 6920 PFT mg EAG/100 g pf 20 6 1 19 21 PFT mg EAG/100 g ps 400 6 20 380 420
PFHCR	PEREJIL FRESCO HOJAS CRUDO PEREJIL FRESCO HOJAS CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 28865 6 496 28193 29832 ORAC umol ET/100 g ps 137452 6 2362 134252 142057 PFT mg EAG/100 g pf 691 6 21 650 713 PFT mg EAG/100 g ps 3291 6 100 3095 3395
PRCCR	PIMENTON ROJO CONGELADO CRUDO PIMENTON ROJO CONGELADO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 713 6 14 695 735 PFT mg EAG/100 g pf 82 6 4 75 89
PRDCCR	PIMENTON ROJO DESHIDRATADO EN CUBOS CRUDO PIMENTON ROJO DESHIDRATADO EN CUBOS CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pd 11217 2 2 11214 11220 PFT mg EAG/100 g pd 1396 2 2 1392 1400
PRDGCR	PIMENTON ROJO DESHIDRATADO EN GRANULOS CRUDO PIMENTON ROJO DESHIDRATADO EN GRANULOS CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pd 14123 2 2 14120 14126 PFT mg EAG/100 g pd 1172 2 2 1169 1175
PRDPCR	PIMENTON ROJO DESHIDRATADO EN POLVO CRUDO PIMENTON ROJO DESHIDRATADO EN POLVO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pd 11621 2 2 11618 11624 PFT mg EAG/100 g pd 1100 2 12 1080 1120
PRFCR	PIMENTON ROJO FRESCO CRUDO PIMENTON ROJO FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 3705 6 111 3516 3900 ORAC umol ET/100 g ps 41167 6 1233 39067 43333 PFT mg EAG/100 g pf 158 6 2 156 161 PFT mg EAG/100 g ps 1756 6 22 1733 1744
PRJ	PIMENTON ROJO JUGO PIMENTON ROJO JUGO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1677 2 7 1670 1684 PFT mg EAG/100 g pf 403 2 1 404 402
PRP	PIMENTON ROJO PULPA PIMENTON ROJO PULPA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 4047 2 42 4005 4088 PFT mg EAG/100 g pf 200 2 6 194 206
PVCCR	PIMENTON VERDE CONGELADO CRUDO PIMENTON VERDE CONGELADO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 574 2 30 544 603 PFT mg EAG/100 g pf 58 2 2 56 60
PVDGCR	PIMENTON VERDE DESHIDRATADO EN GRANULOS CRUDO PIMENTON VERDE DESHIDRATADO EN GRANULOS CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pd 15450 2 5 15442 15458 PFT mg EAG/100 g pd 862 2 2 859 865
PVDPCR	PIMENTON VERDE DESHIDRATADO EN POLVO CRUDO PIMENTON VERDE DESHIDRATADO EN POLVO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pd 17474 2 1 17472 17476 PFT mg EAG/100 g pd 838 2 2 835 841
PVFCR	PIMENTON VERDE FRESCO CRUDO PIMENTON VERDE FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1208 6 1 1206 1209 ORAC umol ET/100 g ps 17257 6 14 17229 17271 PFT mg EAG/100 g pf 101 6 1 100 101 PFT mg EAG/100 g ps 1443 6 7 1429 1443
PVJ	PIMENTON VERDE JUGO PIMENTON VERDE JUGO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 4214 2 4 4210 4218 PFT mg EAG/100 g pf 565 2 1 566 564
LFCR	LENTEJA FRESCA CRUDA LENTEJA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 6712 4 274 6438 6985 ORAC umol ET/100 g ps 6992 4 285 6706 7276 PFT mg EAG/100 g pf 436 4 2 434 438 PFT mg EAG/100 g ps 454 4 2 452 456
LUFCO	LUCHE FRESCO COCIDO LUCHE FRESCO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 2665 2 520 2145 3184 PFT mg EAG/100 g ph 75 2 0 75 75
LUFCR	LUCHE FRESCO CRUDO LUCHE FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 4873 2 294 4579 5166 ORAC umol ET/100 g ps 8259 2 498 7761 8756 PFT mg EAG/100 g pf 163 2 6 157 169 PFT mg EAG/100 g ps 276 2 10 266 286
NFSCCO	NABO FRESCO SIN CASCARA COCIDO NABO FRESCO SIN CASCARA COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 354 2 23 331 376 PFT mg EAG/100 g ph 43 2 3 40 45
NFSCCR	NABO FRESCO SIN CASCARA CRUDO NABO FRESCO SIN CASCARA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 536 2 2 534 537 ORAC umol ET/100 g ps 4467 2 17 4450 4475 PFT mg EAG/100 g pf 55 2 1 54 55 PFT mg EAG/100 g ps 458 2 8 450 458
PACCO	PAPA CONGELADA COCIDA PAPA CONGELADA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 314 2 0 314 314 PFT mg EAG/100 g ph 16 2 8 8 23
PACCR	PAPA CONGELADA CRUDA PAPA CONGELADA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 404 2 24 380 427 PFT mg EAG/100 g pf 33 2 6 27 39
PABFCO	PAPA BRUJA FRESCA COCIDA PAPA BRUJA FRESCA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 1378 2 21 1357 1398 PFT mg EAG/100 g ph 88 2 4 84 92
PABFCR	PAPA BRUJA FRESCA CRUDA PAPA BRUJA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1410 2 0 1410 1410 ORAC umol ET/100 g ps 6714 2 0 6714 6714 PFT mg EAG/100 g pf 97 2 11 86 107 PFT mg EAG/100 g ps 462 2 52 410 510
PACFCO	PAPA CABRITA FRESCA COCIDA PAPA CABRITA FRESCA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 3332 2 234 3098 3565 PFT mg EAG/100 g ph 102 2 4 98 106
PACFCR	PAPA CABRITA FRESCA CRUDA PAPA CABRITA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 3746 2 197 3549 3943 ORAC umol ET/100 g ps 17027 2 896 16132 17923 PFT mg EAG/100 g pf 100 2 7 93 107 PFT mg EAG/100 g ps 455 2 32 423 486
PACDFCO	PAPA COLORADA DESIRE FRESCA COCIDA PAPA COLORADA DESIRE FRESCA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 1303 2 2 1301 1305 PFT mg EAG/100 g ph 69 2 4 65 72
PACDFCR	PAPA COLORADA DESIRE FRESCA CRUDA PAPA COLORADA DESIRE FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1298 2 4 1294 1302 ORAC umol ET/100 g ps 4807 2 15 4793 4822 PFT mg EAG/100 g pf 59 2 3 56 62 PFT mg EAG/100 g ps 219 2 11 207 230
PALVFCO	PAPA LENGUA DE VACA FRESCA COCIDA PAPA LENGUA DE VACA FRESCA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 1252 2 17 1235 1268 PFT mg EAG/100 g ph 74 2 1 73 74
PALVFCR	PAPA LENGUA DE VACA FRESCA CRUDA PAPA LENGUA DE VACA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1412 2 12 1400 1423 ORAC umol ET/100 g ps 5230 2 44 5185 5270 PFT mg EAG/100 g pf 87 2 4 83 91 PFT mg EAG/100 g ps 322 2 15 307 337
PAMAFCO	PAPA MANTEQUILLA FRESCA COCIDA PAPA MANTEQUILLA FRESCA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 1724 2 68 1656 1792 PFT mg EAG/100 g ph 77 2 1 76 77
PAMAFCR	PAPA MANTEQUILLA FRESCA CRUDA PAPA MANTEQUILLA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1150 2 108 1042 1258 ORAC umol ET/100 g ps 4259 2 400 3859 4659 PFT mg EAG/100 g pf 58 2 1 57 59 PFT mg EAG/100 g ps 215 2 4 211 219
PAMFCO	PAPA MICHUÑI FRESCA COCIDA PAPA MICHUÑI FRESCA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 3483 2 156 3327 3639 PFT mg EAG/100 g ph 105 2 14 91 118
PAMFCR	PAPA MICHUÑI FRESCA CRUDA PAPA MICHUÑI FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 3595 2 39 3556 3634 ORAC umol ET/100 g ps 15630 2 170 15460 15800 PFT mg EAG/100 g pf 122 2 14 108 136 PFT mg EAG/100 g ps 453 2 61 470 591
PAMOFCO	PAPA MORADA FRESCA COCIDA PAPA MORADA FRESCA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 3109 2 295 2814 3404 PFT mg EAG/100 g ph 110 2 10 100 119
ESCCO	ESPINACA CONGELADA COCIDA ESPINACA CONGELADA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 1367 6 224 1143 1590 PFT mg EAG/100 g ph 52 6 7 40 63
ESCCR	ESPINACA CONGELADA CRUDA ESPINACA CONGELADA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2729 6 28 2692 2783 PFT mg EAG/100 g pf 113 6 3 108 119
ESFCR	ESPINACA FRESCA CRUDA ESPINACA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 5432 6 171 5142 5735 ORAC umol ET/100 g ps 36213 6 1140 34280 38233 PFT mg EAG/100 g pf 191 6 4 185 199 PFT mg EAG/100 g ps 1273 6 27 1233 1327
ESJ	ESPINACA JUGO ESPINACA JUGO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 3439 2 1 3438 3440 PFT mg EAG/100 g pf 304 2 4 300 308
GFCPCO	GARBANZO FRESCO CON PIEL COCIDO GARBANZO FRESCO CON PIEL COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 217 4 4 214 221 PFT mg EAG/100 g ph 49 4 1 48 49
GFCPCR	GARBANZO FRESCO CON PIEL CRUDO GARBANZO FRESCO CON PIEL CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 564 4 20 545 584 ORAC umol ET/100 g ps 594 4 21 574 615 PFT mg EAG/100 g pf 54 4 1 53 55 PFT mg EAG/100 g ps 57 4 1 56 58
HCCO	HABA CONGELADA COCIDA HABA CONGELADA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 3475 6 127 3348 3601 PFT mg EAG/100 g ph 200 6 9 188 219
HCCR	HABA CONGELADA CRUDA HABA CONGELADA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 6885 6 316 6271 7322 PFT mg EAG/100 g pf 349 6 8 338 365
HFCO	HABA FRESCA COCIDA HABA FRESCA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 3505 6 11 3494 3516 PFT mg EAG/100 g ph 174 6 2 172 176
HFCR	HABA FRESCA CRUDA HABA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 7473 6 41 7432 7514 ORAC umol ET/100 g ps 16246 6 89 16157 16335 PFT mg EAG/100 g pf 413 6 17 396 430 PFT mg EAG/100 g ps 898 6 37 861 935
HBLCCR	HONGO BOLETUS LUTEUS CONGELADO CRUDO HONGO BOLETUS LUTEUS CONGELADO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 603 2 0 603 603 PFT mg EAG/100 g pf 28 2 0 28 28
HSCCR	HONGO SHIITAKE CONGELADO CRUDO HONGO SHIITAKE CONGELADO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 656 2 0 656 656 PFT mg EAG/100 g pf 23 2 0 23 23
JDE	JALAPEÑO DESHIDRATADO EN ESCAMAS JALAPEÑO DESHIDRATADO EN ESCAMAS Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pd 13827 2 1 13825 13829 PFT mg EAG/100 g pd 662 2 4 655 669
JDP	JALAPEÑO DESHIDRATADO EN POLVO JALAPEÑO DESHIDRATADO EN POLVO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pd 24308 2 1 24306 24310 PFT mg EAG/100 g pd 618 2 2 615 621
LCFCR	LECHUGA COSTINA FRESCA CRUDA LECHUGA COSTINA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 720 6 2 717 724 ORAC umol ET/100 g ps 10286 6 29 10243 10343 PFT mg EAG/100 g pf 34 6 1 33 35 PFT mg EAG/100 g ps 486 6 14 471 500
LEFCR	LECHUGA ESCAROLA FRESCA CRUDA LECHUGA ESCAROLA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 240 6 1 238 242 ORAC umol ET/100 g ps 6000 6 25 5950 6050 PFT mg EAG/100 g pf 15 6 1 14 16 PFT mg EAG/100 g ps 375 6 25 350 400
LESFCR	LECHUGA ESPAÑOLA FRESCA CRUDA LECHUGA ESPAÑOLA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2865 2 24 2841 2889 ORAC umol ET/100 g ps 47750 2 400 47350 48150 PFT mg EAG/100 g pf 164 2 3 161 166 PFT mg EAG/100 g ps 2733 2 50 2683 2766
LFFCR	LECHUGA FRANCESA FRESCA CRUDA LECHUGA FRANCESA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 6760 2 85 6675 6844 ORAC umol ET/100 g ps 96571 2 1214 95357 97771 PFT mg EAG/100 g pf 278 2 2 276 279 PFT mg EAG/100 g ps 3971 2 29 3943 3986
LMFCR	LECHUGA MILANESA FRESCA CRUDA LECHUGA MILANESA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1993 2 48 1945 2041 ORAC umol ET/100 g ps 28471 2 686 27786 29157 PFT mg EAG/100 g pf 141 2 1 140 142 PFT mg EAG/100 g ps 2014 2 14 2000 2029
LFCO	LENTEJA FRESCA COCIDA LENTEJA FRESCA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 1629 4 46 1583 1675 PFT mg EAG/100 g ph 144 4 1 143 145
CHPFCR	CHAMPIÑON PORTOBELLO FRESCO CRUDO CHAMPIÑON PORTOBELLO FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2830 2 61 2769 2890 ORAC umol ET/100 g ps 35375 2 763 34613 36125 PFT mg EAG/100 g pf 90 2 1 89 91 PFT mg EAG/100 g ps 1125 2 13 1113 1138
CAFTCO	CHOCLO AMERICANO FRESCO EN TROZOS COCIDO CHOCLO AMERICANO FRESCO EN TROZOS COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 500 6 30 448 552 PFT mg EAG/100 g ph 40 6 2 38 43
CAFTCR	CHOCLO AMERICANO FRESCO EN TROZOS CRUDO CHOCLO AMERICANO FRESCO EN TROZOS CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 360 6 1 359 360 ORAC umol ET/100 g ps 1161 6 2 1158 1161 PFT mg EAG/100 g pf 57 6 1 55 58 PFT mg EAG/100 g ps 184 6 3 177 187
CCGCO	CHOCLO CONGELADO EN GRANOS COCIDO CHOCLO CONGELADO EN GRANOS COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 338 6 53 262 441 PFT mg EAG/100 g ph 46 6 4 38 53
CCGCR	CHOCLO CONGELADO EN GRANOS CRUDO CHOCLO CONGELADO EN GRANOS CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 441 6 16 412 469 PFT mg EAG/100 g pf 58 6 2 54 60
CCTCO	CHOCLO CONGELADO EN TROZOS COCIDO CHOCLO CONGELADO EN TROZOS COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 473 6 51 385 562 PFT mg EAG/100 g ph 54 6 7 42 67
CCTCR	CHOCLO CONGELADO EN TROZOS CRUDO CHOCLO CONGELADO EN TROZOS CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 469 6 17 435 492 PFT mg EAG/100 g pf 65 6 4 58 73
CIFCR	CIBOULETTE FRESCO CRUDO CIBOULETTE FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2414 6 33 2376 2454 ORAC umol ET/100 g ps 26822 6 367 26400 27267 PFT mg EAG/100 g pf 131 6 3 125 135 PFT mg EAG/100 g ps 1456 6 33 1389 1500
CFHCR	CILANTRO FRESCO HOJAS CRUDO CILANTRO FRESCO HOJAS CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 9448 6 96 9285 9617 ORAC umol ET/100 g ps 62987 6 640 61900 64113 PFT mg EAG/100 g pf 516 6 16 491 546 PFT mg EAG/100 g ps 3440 6 107 3273 3640
COCCO	COLIFLOR CONGELADA COCIDA COLIFLOR CONGELADA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 401 6 48 337 496 PFT mg EAG/100 g ph 35 6 8 22 50
COCCR	COLIFLOR CONGELADA CRUDA COLIFLOR CONGELADA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 483 6 37 443 558 PFT mg EAG/100 g pf 44 6 3 39 49
COFCO	COLIFLOR FRESCA COCIDA COLIFLOR FRESCA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 447 6 13 424 468 PFT mg EAG/100 g ph 46 6 1 45 47
COFCR	COLIFLOR FRESCA CRUDA COLIFLOR FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 516 6 2 512 520 ORAC umol ET/100 g ps 8600 6 33 8533 8667 PFT mg EAG/100 g pf 61 6 1 59 63 PFT mg EAG/100 g ps 1017 6 17 983 1050
DDFCO	DIENTE DE DRAGÓN FRESCO COCIDO DIENTE DE DRAGÓN FRESCO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 459 6 12 444 484 PFT mg EAG/100 g ph 16 6 1 14 17
DDFCR	DIENTE DE DRAGÓN FRESCO CRUDO DIENTE DE DRAGÓN FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 919 6 20 890 957 ORAC umol ET/100 g ps 18380 6 400 17800 19140 PFT mg EAG/100 g pf 50 6 2 47 53 PFT mg EAG/100 g ps 1000 6 40 940 1060
ENFCR	ENDIBIA FRESCA CRUDA ENDIBIA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1203 2 14 1189 1216 ORAC umol ET/100 g ps 15038 2 175 14863 15200 PFT mg EAG/100 g pf 59 2 1 58 60 PFT mg EAG/100 g ps 738 2 13 725 750
ECCO	ESPÁRRAGO CONGELADO COCIDO ESPÁRRAGO CONGELADO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 1614 6 227 1387 1841 PFT mg EAG/100 g ph 64 6 5 56 72
ECCR	ESPÁRRAGO CONGELADO CRUDO ESPÁRRAGO CONGELADO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2566 6 21 2524 2589 PFT mg EAG/100 g pf 107 6 3 102 111
EFCO	ESPÁRRAGO FRESCO COCIDO ESPÁRRAGO FRESCO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 847 6 20 813 881 PFT mg EAG/100 g ph 56 6 2 53 59
EFCR	ESPÁRRAGO FRESCO CRUDO ESPÁRRAGO FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1555 6 55 1460 1650 ORAC umol ET/100 g ps 17278 6 611 16222 18333 PFT mg EAG/100 g pf 94 6 2 90 97 PFT mg EAG/100 g ps 1044 6 22 1000 1078
ARFCO	ARVEJA FRESCA COCIDA ARVEJA FRESCA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 263 6 17 233 293 PFT mg EAG/100 g ph 34 6 2 30 37
ARFCR	ARVEJA FRESCA CRUDA ARVEJA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 357 6 23 330 385 ORAC umol ET/100 g ps 830 6 54 767 895 PFT mg EAG/100 g pf 41 6 1 40 41 PFT mg EAG/100 g ps 95 6 2 93 95
BFCCCO	BERENJENA FRESCA CON CASCARA COCIDA BERENJENA FRESCA CON CASCARA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 1078 6 7 1071 1092 PFT mg EAG/100 g ph 79 6 3 73 83
BFCCCR	BERENJENA FRESCA CON CASCARA CRUDA BERENJENA FRESCA CON CASCARA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1229 6 13 1205 1245 ORAC umol ET/100 g ps 13656 6 144 13389 13833 PFT mg EAG/100 g pf 86 6 2 82 89 PFT mg EAG/100 g ps 956 6 22 911 989
BFHCR	BERRO FRESCO HOJA CRUDO BERRO FRESCO HOJA CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1930 6 13 1914 1946 ORAC umol ET/100 g ps 19300 6 130 19140 19460 PFT mg EAG/100 g pf 172 6 2 170 174 PFT mg EAG/100 g ps 1720 6 20 1700 1740
BEFSCCO	BETARRAGA FRESCA SIN CASCARA COCIDA BETARRAGA FRESCA SIN CASCARA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 1357 6 32 1305 1414 PFT mg EAG/100 g ph 95 6 1 93 96
BEFSCCR	BETARRAGA FRESCA SIN CASCARA CRUDA BETARRAGA FRESCA SIN CASCARA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1781 6 40 1713 1851 ORAC umol ET/100 g ps 13700 6 308 13177 14239 PFT mg EAG/100 g pf 126 6 1 124 129 PFT mg EAG/100 g ps 969 6 8 954 992
BCCO	BROCOLI CONGELADO COCIDO BROCOLI CONGELADO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 679 6 75 604 754 PFT mg EAG/100 g ph 55 6 7 46 69
BCCR	BROCOLI CONGELADO CRUDO BROCOLI CONGELADO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1000 6 62 892 1107 PFT mg EAG/100 g pf 78 6 2 75 81
BFCO	BROCOLI FRESCO COCIDO BROCOLI FRESCO COCIDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 1095 6 24 1053 1137 PFT mg EAG/100 g ph 91 6 4 85 98
BFCR	BROCOLI FRESCO CRUDO BROCOLI FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1338 6 7 1324 1348 ORAC umol ET/100 g ps 8920 6 47 8827 8987 PFT mg EAG/100 g pf 111 6 1 109 113 PFT mg EAG/100 g ps 740 6 7 727 753
BRCCO	BRUSELA CONGELADA COCIDA BRUSELA CONGELADA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 2545 2 0 2545 2545 PFT mg EAG/100 g ph 116 2 0 116 116
BRCCR	BRUSELA CONGELADA CRUDA BRUSELA CONGELADA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2834 2 0 2834 2834 PFT mg EAG/100 g pf 142 2 0 142 142
CCCR	CEBOLLA CONGELADA CRUDA CEBOLLA CONGELADA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 593 3 28 565 621 PFT mg EAG/100 g pf 59 3 2 55 63
CCBFCR	CEBOLLA CHALOTA BLANCA FRESCA CRUDA CEBOLLA CHALOTA BLANCA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2447 2 217 2230 2664 ORAC umol ET/100 g ps 24470 2 2170 22300 26640 PFT mg EAG/100 g pf 86 2 3 89 83 PFT mg EAG/100 g ps 860 2 30 890 830
CCMFCR	CEBOLLA CHALOTA MORADA FRESCA CRUDA CEBOLLA CHALOTA MORADA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 3539 2 136 3403 3674 ORAC umol ET/100 g ps 35390 2 1360 34030 36740 PFT mg EAG/100 g pf 129 2 2 127 131 PFT mg EAG/100 g ps 1290 2 20 1270 1310
CNFCR	CEBOLLA NUEVA FRESCA CRUDA CEBOLLA NUEVA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 468 6 7 457 480 ORAC umol ET/100 g ps 4680 6 70 4570 4800 PFT mg EAG/100 g pf 31 6 1 30 31 PFT mg EAG/100 g ps 310 6 5 300 310
CP	CEBOLLA PULPA CEBOLLA PULPA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 5673 2 85 5588 5758 PFT mg EAG/100 g pf 187 2 0 187 187
CFTCR	CEBOLLÍN FRESCO TALLO CRUDO CEBOLLÍN FRESCO TALLO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 542 6 16 523 573 ORAC umol ET/100 g ps 6022 6 178 5811 6367 PFT mg EAG/100 g pf 48 6 1 46 49 PFT mg EAG/100 g ps 533 6 11 511 544
CFCR	CHAMPIÑÓN COMÚN FRESCO CRUDO CHAMPIÑÓN COMÚN FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2101 6 72 2019 2244 ORAC umol ET/100 g ps 23344 6 800 22433 24933 PFT mg EAG/100 g pf 71 6 1 69 73 PFT mg EAG/100 g ps 789 6 11 767 811
ACCO	ACELGA CONGELADA COCIDA ACELGA CONGELADA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 949 4 10 939 958 PFT mg EAG/100 g ph 34 4 1 33 34
ACCR	ACELGA CONGELADA CRUDA ACELGA CONGELADA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2045 4 56 1989 2100 PFT mg EAG/100 g pf 72 4 8 64 80
ACFCO	ACELGA FRESCA COCIDA ACELGA FRESCA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 1148 6 11 1129 1168 PFT mg EAG/100 g ph 50 6 2 45 54
ACFCR	ACELGA FRESCA CRUDA ACELGA FRESCA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2612 6 54 2519 2705 ORAC umol ET/100 g ps 32650 6 675 31488 33813 PFT mg EAG/100 g pf 121 6 9 103 131 PFT mg EAG/100 g ps 1513 6 113 1288 1638
AJRFCR	AJÍ ROJO FRESCO CRUDO AJÍ ROJO FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1407 6 6 1346 1468 ORAC umol ET/100 g ps 14070 6 60 13460 14680 PFT mg EAG/100 g pf 178 6 3 175 181 PFT mg EAG/100 g ps 1780 6 30 1750 1810
AJROFCR	AJÍ ROCOTO FRESCO CRUDO AJÍ ROCOTO FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1482 2 23 1459 1504 ORAC umol ET/100 g ps 14820 2 230 14590 15040 PFT mg EAG/100 g pf 138 2 3 135 140 PFT mg EAG/100 g ps 1380 2 30 1350 1400
AJVFCR	AJÍ VERDE FRESCO CRUDO AJÍ VERDE FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 1236 6 6 1224 1244 ORAC umol ET/100 g ps 12360 6 60 12240 12440 PFT mg EAG/100 g pf 97 6 2 93 100 PFT mg EAG/100 g ps 970 6 20 930 1000
AJCFCR	AJO CHILOTA FRESCO CRUDO AJO CHILOTA FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 2861 2 16 2845 2877 ORAC umol ET/100 g ps 6978 2 39 6939 7017 PFT mg EAG/100 g pf 51 2 3 48 54 PFT mg EAG/100 g ps 124 2 7 117 132
AJFCR	AJO FRESCO CRUDO AJO FRESCO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 3145 6 33 3088 3202 ORAC umol ET/100 g ps 7671 6 81 7532 7810 PFT mg EAG/100 g pf 158 6 5 153 169 PFT mg EAG/100 g ps 385 6 12 373 412
AFHCR	ALBAHACA FRESCA HOJA CRUDA ALBAHACA FRESCA HOJA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 21269 6 404 20568 21969 ORAC umol ET/100 g ps 193355 6 3673 186982 199718 PFT mg EAG/100 g pf 819 6 19 786 852 PFT mg EAG/100 g ps 7446 6 173 7146 7746
ALCFCO	ALCACHOFA CONGELADA FONDO COCIDA ALCACHOFA CONGELADA FONDO COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 3515 4 0 3515 3515 PFT mg EAG/100 g ph 132 4 20 112 152
ALCFCR	ALCACHOFA CONGELADA FONDO CRUDA ALCACHOFA CONGELADA FONDO CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 6336 4 291 6045 6626 PFT mg EAG/100 g pf 221 4 22 199 242
ALFFCO	ALCACHOFA FRESCA FONDO COCIDA ALCACHOFA FRESCA FONDO COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 3680 2 30 3650 3710 PFT mg EAG/100 g ph 130 2 1 129 130
ALFFCR	ALCACHOFA FRESCA FONDO CRUDA ALCACHOFA FRESCA FONDO CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 3641 2 79 3562 3720 ORAC umol ET/100 g ps 40456 2 878 39578 41333 PFT mg EAG/100 g pf 96 2 2 94 98 PFT mg EAG/100 g ps 10667 2 22 1045 1089
ALFHCO	ALCACHOFA FRESCA HOJA COCIDA ALCACHOFA FRESCA HOJA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 1898 2 12 1886 1909 PFT mg EAG/100 g ph 149 2 1 148 149
ALFHCR	ALCACHOFA FRESCA HOJA CRUDA ALCACHOFA FRESCA HOJA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 5257 2 57 5200 5314 ORAC umol ET/100 g ps 52570 2 570 52000 53140 PFT mg EAG/100 g pf 232 2 2 230 234 PFT mg EAG/100 g ps 2320 2 20 2300 2340
AFTCR	APIO FRESCO TALLO CRUDO APIO FRESCO TALLO CRUDO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 290 6 3 285 294 ORAC umol ET/100 g ps 5800 6 60 5700 5880 PFT mg EAG/100 g pf 9 6 0 9 9 PFT mg EAG/100 g ps 180 6 0 180 180
AJ	APIO JUGO APIO JUGO Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 6129 2 4 6125 6133 PFT mg EAG/100 g pf 315 2 5 310 320
ARCCO	ARVEJA CONGELADA COCIDA ARVEJA CONGELADA COCIDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g ph 349 6 3 346 351 PFT mg EAG/100 g ph 32 6 2 28 36
ARCCR	ARVEJA CONGELADA CRUDA ARVEJA CONGELADA CRUDA Parámetro Unidades Promedio N SEM Min Max ORAC umol ET/100 g pf 491 6 25 441 519 PFT mg EAG/100 g pf 46 6 32 42 50